Morgenmagazin: Fleischersatz aus Erbsen | Video der Sendung vom 22.01.2018 05:30 Uhr (22.1.18) mit Untertitel

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Zum Verwechseln ähnlich: Erbsenfleisch, Quelle: WDR

Morgenmagazin

Fleischersatz aus Erbsen

22.01.2018 | 2 Min. | UT | Verfügbar bis 22.01.2019 | Quelle: WDR

Fleischersatz aus Pflanzenproteinen ist inzwischen ein fester Bestandteil der Angebotspalette in jedem Supermarkt. Doch können solche Imitate auch echte Fleischliebhaber überzeugen? Ein junges Unternehmen aus Bamberg möchte das mit einem neuen Fleischersatzprodukt aus Erbseneiweiß schaffen.<br><br>
Entwickelt wurde die Technologie dafür am Fraunhofer-Institut für Verfahrenstechnik und Verpackung in Freising. Dank eines neuartigen Pressverfahrens soll die Konsistenz und die Textur von Fleisch so naturgetreu nachgebildet werden, dass sie sich von echtem Fleisch kaum noch unterscheiden lässt. Ein Test auf der Straße soll zeigen, ob sich Fleischliebhaber von dem neuen Erbsenfleisch überzeugen lassen.

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