Quarks: Geniale Bäckertricks aus NRW | Video der Sendung vom 02.06.2020 21:05 Uhr (2.6.2020) mit Untertitel

Tatsächlich stecken hinter regionalen Brotspezialitäten komplizierte chemische Tricks - auf ganz natürliche Weise. Was passiert in einem Pumpernickel, während er 16 Stunden lang vor sich hin köchelt? Warum hat das "Oberländer"-Brot so eine besondere Kruste? Quarks stellt die originellsten Brote vor und zeigt, wie die alten Bäcker auf diese Ideen gekommen sind.