Hier und heute: Matjes mit Äpfeln, Staudensellerie und Meerrettich | Video der Sendung vom 16.05.2018 16:15 Uhr (16.5.18)

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Julia Komp in der Küche mit Sven Kroll, Quelle: WDR

Hier und heute

Matjes mit Äpfeln, Staudensellerie und Meerrettich

16.05.2018 | 13 Min. | Verfügbar bis 16.05.2019 | Quelle: WDR

Jetzt kommt er wieder frisch und zart auf den Markt - der Matjes. Julia Komp serviert ihn mit knackig-grünen Granny-Smith-Äpfeln, Staudensellerie und einer feinen Mousse aus Meerrettich. Deutschlands jüngste Sterneköchin verwendet für ihr Rezept so genannten Sjö-Matjes. Er hat nur eine leichte Salznote und fast keine Gräten.

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