Unser Land: Kotelett perfekt | Video der Sendung vom 06.07.2018 19:00 Uhr (6.7.18)

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Fleischqualität in den 70ern | Bild: Bayerischer Rundfunk, Quelle: Bayerischer Rundfunk

Unser Land

Kotelett perfekt

06.07.2018 | 3 Min. | Verfügbar bis 06.07.2023 | Quelle: © Bayerischer Rundfunk

Was ist ein perfektes Kotelett? Das versuchte man schon in den 70er Jahren an der Mastleistungsprüfungsanstalt für Schweine in Grub herauszufinden. Schon damals wurde mit Ultraschall die Rückenspeckdicke gemessen, damit das Schweinekotelett ja nicht zu fett ist. Hauptziel der Züchtung waren magere Tiere. Der Verbraucher wünschte sich sein Fleischstück möglichst groß und mit wenig Fett.

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