alles wissen: Macht Slow Baking Brot bekömmlicher? | Video der Sendung vom 12.04.2018 20:15 Uhr (12.4.18) mit Untertitel

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Macht Slow Baking Brot bekömmlicher?

12.04.2018 | 5 Min. | UT | Verfügbar bis 12.04.2019 | Quelle: hr

Brot wird oft industriell hergestellt, auch in der Backbranche geht mittlerweile Effizienz über alles. Genau das könnte vielen Menschen allerdings auf den Magen schlagen: Sie vertragen solches Brot nicht gut. Ein besonderes Herstellungsverfahren verspricht Abhilfe: Slow Baking. Das Geheimnis soll vor allem in einer langen Gehzeit des Teiges liegen. Forscher der Uni Hohenheim haben das untersucht. Ist Slow Baking-Brot tatsächlich bekömmlicher?

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