Koch ma!: Die perfekte braune Soße | Erklär ma! | Video der Sendung vom 22.02.2018 16:00 Uhr (22.2.2018) mit Untertitel

Und hier ist das Rezept :) Klassische braune Soße: 1 kg Rinderknochen (oder Wild oder Kalb) Ein halbe Tube Tomatenmark 1,5-2 Liter Wein 3 Möhren 1 Stange Lauch Einen halben Kopf Sellerie 3 Zwiebeln 3 Esslöffel Mehl 1 Zehe Knoblauch Die Knochen möglichst klein hacken und in Öl kräftig anrösten. Das Gemüse samt Schale in walnussgroße Stücke schneiden und zu den Knochen geben. Wenn alles schön Farbe angenommen hat, das Tomatenmark hinzufügen und kurz mitrösten. Dann das Mehl drüber streuen, umrühren und mit einem halben Liter Wein ablöschen. Ebenfalls etwas Wasser hinzufügen, bis alles bedeckt ist und köcheln lassen. Drei bis vier Stunden köcheln lassen und immer wieder mit Wein und Wasser auffüllen. Bei Bedarf kann man hier auch noch ein Gewürzsäckchen hinzufügen (siehe Rehragout). Für die letzten 10 Minuten kann man auch noch Rosmarin und/oder Thymianzweige hinzufügen. Wenn die Soße eine kräftige, glänzende Farbe hat und annähernd die Konsistenz einer Soße erreicht hat, alles durch ein Sieb passieren und erneut etwas köcheln lassen. Wenn die Soße nun die richtige Konsistenz hat, mit Salz abschmecken und ggf. etwas Honig und dunklen Balsamico hinzufügen. Facebook: https://www.facebook.com/kochmaofficial und Instagram: https://www.instagram.com/kochmaofficial „Koch ma!“ ist Teil von #funk. Schaut‘ da mal rein: YouTube: https://www.youtube.com/funkofficial funk Web-App: https://go.funk.net Facebook: https://facebook.com/funk https://go.funk.net/impressum