Koch ma!: Molekulare Küche & Sternekoch Benedikt Faust | Erklär ma! | Video der Sendung vom 01.04.2018 16:00 Uhr (1.4.2018) mit Untertitel

Frohe Ostern vom ganzen Koch ma! Team! Hier seht ihr mal eine Torte der etwas anderen Art. Vielleicht ist das ja was für's nächste Familienfest :) Molekulare Schwarzwälder Kirschtorte Kirschkaviar: 180ml Kirschsaft 2g Agar Agar Neutrales Öl -18°C Kirschsaft und Agar Agar aufkochen und mixen. Anschließend mit einer Pipette in das kalte Öl tropfen lassen. Die Kaviarperlen vorsichtig herausholen und unter kaltem Wasser abspülen. Crema Catalana / Espuma Vanillegelee 500ml Milch 250ml Sahne ½ Zimtstange ½ Vanilleschote 50g Zucker 30g Puddingpulver 6 Eigelb 3 Blatt Gelatine Milch, Sahne und Zucker mit Vanille und Zimt aufkochen. Die Gewürze herausnehmen und Puddingpulver und Eigelb einrühren, sodass Bindung entsteht. Anschließend die eingeweichte Gelatine unterrühren und die gesamte Masse in ein Sahnesiphon mit 2 Co2 Kapseln füllen. Nougatschwamm: 8 Eiweiß 7g Backpulver 150g Zucker 80g Mehl 120g Nougat 2g Stab 2000 Nougat schmelzen und mit den restlichen Zutaten vermischen, sodass keine Klümpchen entstehen Anschließend To-Go Kaffeebecher fetten und auf der Unterseite lochen. Die Nougatmasse in ein Sahnesifon füllen und 4 Co2 Kapseln hinzufügen. Nun mit dem Sahnesifon die Becher zur Hälfte füllen und in der Mikrowelle 48 Sekunden auf halber Stufe backen. Kirschkompott: 250g Sauerkirschen etwas Kirschsaft oder Kirschwasser 2 EL Puderzucker Gelcreme cold Die Kirschen mit etwas Saft oder Kirschwasser und dem Puderzucker mixen. Mit Hilfe von Gelcreme cold bis zur gewünschten Konsistenz mixen. Facebook: https://www.facebook.com/kochmaofficial und Instagram: https://www.instagram.com/kochmaofficial „Koch ma!“ ist Teil von #funk. Schaut‘ da mal rein: YouTube: https://www.youtube.com/funkofficial funk Web-App: https://go.funk.net Facebook: https://facebook.com/funk https://go.funk.net/impressum