Von der Getreidemühle zum Flammkuchen mit Toyah Diebel | Koch ma! | Video der Sendung vom 16.08.2018 16:00 Uhr (16.8.2018) mit Untertitel

Woop Woop, Folge 22 ist da und diesmal ist Toyah Gurl zu Gast! Es gibt einen leckeren Flammkuchen und wie sollte es auch anders sein, der Teig besteht natürlich aus Dinkel. Dafür ist Zora ins Ostfriesland zur der schönen alten „Mühle Erks“ gefahren. Dort bekommt Zora gezeigt wie aus Dinkel im Spelz, das eigentliche Dinkelmehl entsteht und wie so eine Mühle überhaupt aufgebaut ist. Zurück in der Außenküche bereiten Zora und Toyah alles für den Flammkuchen vor. Es ist aber kein klassischer Flammkuchen mit Schmand, sondern einer mit Kürbispüree, Birne und Ziegenkäse. Dabei reden die beiden ein bisschen über Toyah, Dinkelmütter und Toyahs Podcast. Und hier habt ihr das Rezept: Für ca. 4-6 Flammkuchen Teig: 250g Dinkelvollkornmehl 250g Weizen- oder Dinkelmehl 270ml Wasser Eine Prise Salz Alle Zutaten zu einem festen Teig verkneten und diesen ca. eine halbe Stunde im Kühlschrank ruhen lassen. Für den Belag: ¼ Hokkaidokürbis 250g Schmand 1 Zehe Knoblauch 1 Zwiebel Etwas Petersilie Salz/Pfeffer Zitrone Knoblauch 150g Walnüsse 2 Birnen 200g Ziegenkäse Etwas Honig 200g Bergkäse Frischer Rosmarin Wer mag: Rucola oder Asia Salat Den Kürbis in Würfel schneiden, die Zwiebel schälen und vierteln. Alles zusammen in einen Topf geben, mit Wasser bedecken, etwas Salz hinzugeben und zum Kochen bringen, bis der Kürbis weich ist. Etwas von der Flüssigkeit abgießen und den Kürbis pürieren. Wenn die Masse abgekühlt ist, mit dem Schmand vermengen. Den Knoblauch und die Petersilie fein hacken und dazu geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Bergkäse reiben und die Birnen in feine Streifen schneiden. Den Rosmarin fein hacken. Den Teig nun rund ausrollen und mit der Kürbis-Masse bestreichen. Mit dem Ziegenfrischkäse, den Birnen und Walnüssen (etwas in der Hand zerdrücken) belegen und mit etwas Bergkäse und dem Rosmarin bestreuen. Etwas Honig darüber träufeln und bei ca. 200 Grad für 15-20 min im Ofen backen (Ober- und Unterhitze). Wer mag, kann auf den fertigen Flammkuchen nun noch etwas Rucola (oder Asia Salat) verteilen. Koch ma! ist die Kochshow direkt aus dem Kliemannsland. Zora Klipp kocht vor allem regional, saisonal und besorgt ihre Zutaten immer alle selbst. Egal ob das bedeutet, dass sie ernten, sammeln, herstellen oder sogar schlachten muss. Und: Sie ist nie allein! Nachdem ein Gericht dann gezaubert wurde, kommen Zora und ihre Gäste am Tisch zusammen, genießen das Essen und plaudern. Es ist immer was los, besonders für Zora. Denn nebenbei entsteht im Kliemannsland auch noch ein Restaurant, das sie leiten wird. Die Kochshow gibt´s jeden zweiten Donnerstag. Extra-Rezepte und Erklär ma!s dann sonntags und donnerstags drauf. Tägliche Einblicke gibt´s hier: Facebook: https://www.facebook.com/kochmaofficial und Instagram: https://www.instagram.com/kochmaofficial „Koch ma!“ ist Teil von #funk. Schaut‘ da mal rein: YouTube: https://www.youtube.com/funkofficial funk Web-App: https://go.funk.net Facebook: https...