Kürbisbrot selber backen - der perfekte Allrounder | Koch ma! | Video der Sendung vom 18.10.2018 16:00 Uhr (18.10.2018) mit Untertitel

Was wäre der Herbst nur ohne Kürbis? Kein richtiger Herbst! Aber immer nur Kürbissuppe wird auch irgendwann langweilig und deswegen hat sich Zora heute dazu entschieden, ein Kürbisbrot zu backen. Dafür verwendet sie den altbewährten Hokkaidokürbis, der dem Brot gleich noch eine schöne orangene Farbe verleiht. Für ein nussiges Aroma und den extra Biss beim Essen sorgt die Kruste mit Nüssen und Sesam, die vor dem Backen auf das Brot gestreut werden. Am besten schmeckt das Brot noch lauwarm mit einer dicken Schicht Butter, also ran an den Ofen und gleich nachbacken! Kürbisbrot mit Rosmarin und Nusskruste 500g Mehl 1 Hokkaido 150g Zucker 1/2 Würfel Hefe 2 Eier 150ml lauwarme Milch 50g Butter 50g Kürbiskerne 50g Sesam 50g Haselnüsse 2 Zweige Rosmarin 1 Stange Zimt Etwas Honig 1 TL Salz Den Kürbis oben und unten abschneiden und halbieren. Das Kerngehäuse entfernen und den Kürbis in walnussgroße Würfel schneiden. Mit der Zimtstange und einem Esslöffel Honig auf ein Backblech legen und mit alufolie bedecken. Bei 180 grad ca 20 min backen bis er gar ist. Wenn der Kürbis gar ist, die Masse pürieren oder wenn man es gerne etwas “stückiger” mag, mit einem Kartoffelstampfer zu einem Mus zerstampfen. Für die Weiterverarbeitung sollte das Mus lauwarm sein. In der Zwischenzeit den Rosmarin fein hacken. Die Milch erwärmen und die Hefe darin auflösen. Ein ganzes Ei und ein Eiklar mit dem Zucker und dem Salz zusammen mit der Hefemischung, dem Mehl, dem Rosmarin, der Butter und dem Kürbismus zu einem Teig verkneten. Der Teig sollte nun abgedeckt an einem warmen Ort ca 45 min gehen. In der Zwischenzeit die Nüsse und Kerne hacken. Außerdem eine Brotbackform mit Butter ausstreichen und mit Mehl bestäuben, sodass sich das Brot anschließend gut aus der Form lösen lässt. Wenn der Teig nun etwa doppelte Größe erreicht hat, nochmal kneten und anschließend in die Form geben. Den Teig nun mit dem übrigen Eigelb bestreichen und mit den Nüssen bestreuen. Jetzt kann man den Ofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Den Teig erneut 15 Minuten gehen lassen und anschließend ca 45 Minuten backen. Koch ma! ist die Kochshow direkt aus dem Kliemannsland. Zora Klipp kocht vor allem regional, saisonal und besorgt ihre Zutaten immer alle selbst. Egal ob das bedeutet, dass sie ernten, sammeln, herstellen oder sogar schlachten muss. Es ist immer was los, besonders für Zora. Jeden Donnerstag und Sonntag gibt es leckere Rezepte zum Nachkochen und immer mit Erklärungen, woher die verwendeten Zutaten stammen. Tägliche Einblicke gibt´s hier: Instagram: https://www.instagram.com/kochmaofficial Twitter: https://twitter.com/kochmaofficial Koch ma! ist Teil von funk. Schaut da mal rein! YouTube: https://www.youtube.com/funkofficial funk Web-App: https://go.funk.net Facebook: https://facebook.com/funk https://go.funk.net/impressum