Pralinen selber machen - Coolstes Weihnachtsgeschenk | Koch ma! | Video der Sendung vom 06.12.2018 16:00 Uhr (6.12.2018) mit Untertitel

Zum Nikolaus gibt es heute etwas besonders Exklusives und Weihnachtliches: und zwar Pralinen! Zora hat sich mal wieder einen Gast in die Küche geholt, der sich bestens mit diesem Thema auskennt. Alexander Scheid (27) ist gelernt Konditor und Pâtissier Meister mit einer eigenen Patisserie und zusammen Zaubern die beiden heute leckere Chai-Pralinen. Dafür werden als erstes die Gewürze und der Tee in Milch aufgekocht, die dann mit der geschmolzenen Vollmilchschokolade verrührt wird. Dabei gibt Alexander noch Tipps zum richtigen Temperieren und Lagern von Schokolade, damit man auch zuhause schön glänzende Pralinen herstellen kann. In die Mischung wird noch Butter gerührt, um eine schöne zartschmelzende Konsistenz beim Essen zu erreichen. Für einen extra Crunch wird ein Teil der Pralinenmasse mit zerbröseltem Spekulatius verfeinert. Am Ende werden die Pralinen dann noch mit den verschiedensten Dekorationen verschönert und verpackt und fertig ist das perfekte kleine Weihnachts-Mitbringsel! Rezept für Pralinen “Milch-Schokoladen-Ganache mit Chai” Zutaten & Zubereitung für die Chai-Tee-Mischung: schwarzer Tee Nelken Lorbeer Zimtstangen schwarzer Pfeffer Muskatnuss Ingwer Kardamom Alle Zutaten anrösten, in Teebeutel füllen, zur Sahne geben Zutaten & Zubereitung für die Pralinenfüllung: 350 g Sahne 50 g Honig zusammen mit Teebeutel aufkochen 750 g Milchschokolade auflösen und mit Sahne emulgieren 150 g Butter(weich) dazugeben und mixen. Danach zwei Auflaufformen mit Frischhaltefolie auslegen. Spekulatius-Kekse zerstoßen oder mixen. Die eine Hälfte der Masse in eine Auflaufform gießen. Die andere Hälfte der Masse mit Spekulatius-Bröseln vermischen und in die zweite Auflaufform gießen. Oberfläche glatt streichen. Beides über Nacht auskühlen lassen ! Danach die Pralinen-Maße aus der Form nehmen, schneiden und wenn gewünscht rund rollen. Zutaten & Zubereitung für den Pralinenüberzug: 600g dunkle Schokolade Die dunkle Schokolade temperieren; die Pralinen darin eintauchen und dekorieren. Deko Vorschläge: Kakaopulver, Gabelstrich, Zucker-Herzchen und und und... Koch ma! ist die Kochshow direkt aus dem Kliemannsland. Zora Klipp kocht vor allem regional, saisonal und besorgt ihre Zutaten immer alle selbst. Egal ob das bedeutet, dass sie ernten, sammeln, herstellen oder sogar schlachten muss. Es ist immer was los, besonders für Zora. Jeden Donnerstag und Sonntag gibt es leckere Rezepte zum Nachkochen und immer mit Erklärungen, woher die verwendeten Zutaten stammen. Tägliche Einblicke gibt´s hier: Instagram: https://www.instagram.com/kochmaofficial Twitter: https://twitter.com/kochmaofficial Koch ma! ist Teil von funk. Schaut da mal rein! YouTube: https://www.youtube.com/funkofficial funk Web-App: https://go.funk.net Facebook: https://facebook.com/funk https://go.funk.net/impressum