ARD-Buffet: So isst Europa: Bündnerfleisch | Video der Sendung vom 18.08.2021 10:15 Uhr (18.8.2021) mit Untertitel

Bündnerfleisch ist die Spezialität des Kantons Graubünden. In dem gepökelten Trockenfleisch steckt viel Zeit und viel Aufwand. Jörg Brügger wird auch liebevoll der "Fleischflüsterer" genannt. Seine Urahnen gelten als Begründer der professionellen Fleischtrocknerei.