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Die Ratgeber: Hessische Manufakturen - Rauchmanufaktur | Video der Sendung vom 08.12.2020 17:45 Uhr (8.12.2020) mit Untertitel

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Hessische Manufakturen - Rauchmanufaktur

08.12.2020 ∙ Die Ratgeber hr-fernsehen
Die Ratgeber

Herzhaften Speck und den Duft von Wacholder und Buchenholz - das ist alles, was man für eine zünftige Brotzeit braucht, findet Maria Koch aus Herborn. "Feines aus dem Rauch" nennt sie ihre Spezialitäten-Manufaktur, mit der sich die gebürtige Österreicherin aus Osttirol ein Stück Heimat in den Westerwald holt. Und sie räuchert kalt. Das bedeutet, dass sie erst anfängt, wenn die Außen-Temperaturen niedrig genug sind (unter etwa 15 Grad). Denn wenn es zu warm ist, wird das Fleisch sauer, sagt sie.


Bild: hr
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bis 08.12.2021 ∙ 19:04 Uhr