Mettwurst, Pumpernickel, Korn - alles westfälische Spezialitäten. Genauso wie der westfälische Knochenschinken. Der ist sogar von der EU geschützt, trägt das Siegel der geografisch geschützten Angabe. Aufwändig in der Herstellung braucht er vor allem eines: Zeit. Ganz viel Zeit.