Hier und heute: Espuma vom Spargel mit Eigelb, Wacholderschinken und Schnittlauch | Video der Sendung vom 19.04.2023 16:15 Uhr (19.4.2023) mit Untertitel

Gourmetkoch Fabian Timmer macht aus Spargelschalen eine feine schaumige Suppe, die sogenannte Espuma. Für Gaumen und Auge komponiert er den Kartoffel-Spargelschaum mit Eigelb, Wacholderschinken und Schnittlauch.