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Unter unserem Himmel: Kochgeschichten - Besonderes von Ochs, Gans und Kalb | Video der Sendung vom 22.11.2020 18:15 Uhr (22.11.2020) mit Untertitel

Die Ochsenbacken werden im Landgasthof Schwinghammer rund drei Stunden geschmort - bis sie butterzart sind. | Bild: BR/Daniel Delbeck
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Kochgeschichten - Besonderes von Ochs, Gans und Kalb

22.11.2020 ∙ Unter unserem Himmel BR Fernsehen
Sendungsbild | Bild: BR

Gebackene Milzwurst, gefüllter Ganskragen oder feistes Tellerfleisch vom Ochsen, in welchen Wirtshäusern stehen solch traditionelle Gerichte noch auf den Speisekarten? Wer traut sie sich anzubieten, wenn von den meisten Gästen bei Geflügel nur das Brustfleisch geschätzt wird und bei Rind und Schwein magerer Braten, Filet und Lende? Autor Paul Enghofer zeigt in seinem Film, dass alte, in ihrer Wertigkeit oft unterschätzte Gerichte mancherorts immer noch hoch im Ansehen stehen.


Bild: BR/Daniel Delbeck
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