Meterhoch schlagen die Flammen am 27.11.1999 aus dem Dachstuhl des Salvatorkellers, die Münchner Traditionsgaststätte wird völlig zerstört. Die Ursache: Brandstiftung. Zur Starkbierzeit 2003 wurde der Paulaner-Neubau am Nockherberg wieder eröffnet.