DAS! historisch: Wie das Süße in den Norden kam | Video der Sendung vom 19.05.2025 18:45 Uhr (19.5.2025) mit Untertitel

Zucker scheint aus unserer Küche kaum wegzudenken. Doch tatsächlich ist seine Geschichte auf dem europäischen Speiseplan überraschend jung. Historiker Tillmann Bendikowski hat sich in der Hamburger Speicherstadt auf Spurensuche begeben. Denn über mehr als zwei Jahrhunderte bringt die Raffination von Rohrzucker der Stadt beträchtlichen Wohlstand. Um 1800 existieren in Hamburg etwa 400 Betriebe, in ihnen arbeiten über achttausend Menschen. Die sogenannten Zuckerbäcker.