Genuss mit Zukunft: Mangold, Buchweizen und Rotes Höhenvieh neu entdeckt | Video der Sendung vom 11.05.2025 17:00 Uhr (11.5.2025) mit Untertitel

Am Ufer des Mains, die Skyline von Frankfurt im Blick, hat "Die Kooperative" ihre Felder. Alte Sorten wie Hirschhornwegerich und Mangold werden hier biologisch angebaut. Biobauer Moritz Schäfer setzt am Vogelsberg auf Buchweizen. Was mit dem Knöterichgewächs kulinarisch möglich ist, zeigen Spitzenköch:innen. Das Rote Höhenvieh ist die besondere Rinderrasse von Hobby-Rinderzüchter Jürgen Martin.