Handwerkskunst!: Wie man Schokolade macht | Video der Sendung vom 01.04.2022 19:00 Uhr (1.4.2022) mit Untertitel

Chocolatier Kevin Kugel bei Schokoladenherstellung

Wie man Schokolade macht

01.04.2022 ∙ Handwerkskunst! ∙ SWR
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Süßes, braunes Gold. Auf die handgefertigte Schokolade des preisgekrönten deutschen Chocolatier Kevin Kugel trifft das zu: Von der Kakaobohne bis zur fertigen Tafel wird alles selbstgemacht. Die Bohnen kommen aus Ecuador, der Dominikanische Republik und aus Mexiko und werden in Sindelfingen zu Schokolade-Unikaten verarbeitet. Vom Klima über den nachhaltig biologischen Anbau und die Fermentation im Herkunftsland - alles hat entscheidenden Einfluss auf den späteren Geschmack. Jeder einzelne Schritt im Herstellungsprozess vom Rösten, Mahlen und Conchieren ist eine Kunst für sich.


Bild: SWR
Video verfügbar:
bis 30.03.2023 ∙ 14:00 Uhr