Der heissbegehrte Kaiserschmarren vom WuWiZaKliLa | Koch ma! | Video der Sendung vom 23.12.2018 16:00 Uhr (23.12.2018) mit Untertitel

t’s the most wonderful time of the year… denn es ist WuWiZaKliLa-Zeit und Zora hat wieder ein besonderes Schmankerl für euch. Wer uns beim schönsten Weihnachtsmarkt im Norden besucht hat, hat sich vielleicht ja auch etwas von Zoras Kaiserschmarren gegönnt und genau dazu zeigt sie euch heute das Rezept. Kaiserschmarren kommt aus Österreich und ist im Prinzip ein dicker, fluffiger Pfannkuchen – deswegen trennt Zora als erstes die Eier und schlägt das Eiweiß steif, denn dadurch bekommt der Kaiserschmarren seine luftige Konsistenz. Noch schnell den Rest der Zutaten vermengen, den Eischnee unterheben und ab in die Pfanne damit! Dort darf der Teig bei niedriger Hitze erst mal vor sich hin brutzeln, man muss nämlich darauf achten, dass er unten nicht zu schnell braun wird und richtig durchbäckt. Ist der Teig dann von beiden Seiten schön braun, kann er in der Pfanne zerrupft und mit Puderzucker bestäubt werden. Zu dem Kaiserschmarren reicht Zora dann noch eine Creme aus Sahne und Mascarpone und selbstgemachtes Apfelmus. Um den Kaiserschmarren auf die ganz harte Probe zu stellen, hat Zora Fee, unsere Eventmanagerin und gebürtige Österreicherin, zur Verköstigung eingeladen. Urteil: schmeckt wie bei Oma! Rezept für 3 Portionen Kaiserschmarren: 200g Mehl 30g Zucker Prise Salz 4 Eier 300ml Milch etwas Vanille Außerdem: 40g Butter etwas Puderzucker Die Eier trennen und das Eiweiß steifen schlagen. Die Eigelbe mit den restlichen Zutaten zu einem glatten Teig verarbeiten und zum Schluss vorsichtig das geschlagene Eiweiß unterheben. Die Butter in einer Pfanne zerlassen und den Teig hineingeben. Auf kleinster Flamme backen, bis er von unten eine goldbraune Farbe bekommen hat. Nun kann man den Schmarrn in vier Teile zerteilen und die einzelnen Viertel wenden. Nach weiteren 2-3 Minuten sollte der Schmarrn nun durch sein, dann kann man anfangen, diesen in kleine Stücke zu zerteilen, anschließend noch mit etwas Puderzucker in der Pfanne karamellisieren und servieren. Für die Mascarpone Creme: 200g mascarpone 150ml Sahne 2 EL Zucker Etwas Limettenabrieb Die Sahne steif schlagen und mit der Mascarpone verrühren. Die restlichen Zutaten dazugeben und zum Kaiserschmarren servieren. Für die Zwetschgen: 250g Zwetschgen 200ml Traubensaft 1 EL Stärke Zucker nach Geschmack 1/2TL Zimt Die Zwetschgen entsteinen und Vierteln. Den Traubensaft (bis auf 50ml) aufkochen. Die 50ml mit der Stärke verrühren und zum kochenden Saft zusammen mit dem Zucker und Zimt dazu geben und kurz aufkochen lassen. Anschließend die Zwetschgen dazugeben. Koch ma! ist die Kochshow direkt aus dem Kliemannsland. Zora Klipp kocht vor allem regional, saisonal und besorgt ihre Zutaten immer alle selbst. Egal ob das bedeutet, dass sie ernten, sammeln, herstellen oder sogar schlachten muss. Es ist immer was los, besonders für Zora. Jeden Donnerstag und Sonntag gibt es leckere Rezepte zum Nachkochen und immer mit Erklärungen, woher die verwende...