Kaninchen mit Ratatouille & Rosmarinkartoffeln | Koch ma! | Video der Sendung vom 22.11.2018 16:00 Uhr (22.11.2018) mit Untertitel

Dieses Gericht schreit förmlich nach den kalten Wintermonaten: geschmortes Kaninchen in Rotweinsoße mit Ratatouille und Ofenkartoffeln. Das Kaninchen hat Zora von ihrer Mama mitgebracht, die die Kaninchen noch selbst schlachtet. Bevor das Fleisch angebraten wird, kommt noch eine Marinade aus Thymian, Knoblauch und Honig darüber. Besonders der Honig ergänzt perfekt die Säure des Rotweins, mit dem das gebratene Fleisch dann abgelöscht wird. Das Schöne an Schmorgerichten ist, dass man sich nicht mehr um eine Soße kümmern muss, da meistens einfach der Sud vom Schmoren verwendet werden kann. Als Beilage gibt es neben den Rosmarin-Kartoffeln, die zum Garen zu dem Kaninchen in den Ofen kommen, noch ein Ratatouille aus Paprika, Aubergine und Zucchini. Auch das ist schnell zusammen gerührt und sobald das Kaninchen gar ist, kann angerichtet werden. Ein perfektes Gericht für die Weihnachtszeit, weil man neben dem Kochen auch noch genug Zeit für die Familie findet! Rezept: geschmortes Kaninchen mit Ratatouille & Rosmarinkartoffeln Zutaten für ca. 5 Personen Für das Kaninchen: 5 Keulen und einen Rücken vom Kaninchen 1 Flasche kräftigen Rotwein 4 Schalotten 2 EL Tomatenmark 1 Zehe Knoblauch 3 EL Honig Frischen Thymian Salz Pfeffer Verschiedene Gewürze wie: Lorbeer, Piment, Nelke (oder ihr benutzt einfach das Gewürzsalz ;)) Den Ofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Den Knoblauch pellen und klein scheiden, den Thymian abzupfen. Den Rücken ggf portionieren und zusammen mit den Keulen mit dem Knoblauch, Thymian, Salz, Pfeffer und dem Honig einreiben. In einem Brüter etwas Öl erhitzen und das Kaninchen zusammen mit den Schalotten darin anbraten. Wenn es schön Farbe bekommen hat (und ich meine nicht so wie im Video :D) das Tomatenmark hinzufügen, kurz mitrösten und mit dem Wein nach und nach ablöschen und zum köcheln bringen. Wenn ihr einen ofenfesten Bräter habt, könnt ihr das Kaninchen nun für ca 1 Stunden mit Deckel in den Ofen stellen. Wenn nicht, lasst es einfach bei sehr geringer Hitze ganz leicht auf dem Herd köcheln. In der Zwischenzeit könnt ihr nun das Rataouile machen: Für das Rataouille: 1 Zucchini 1 Aubergine 1 Paprika 1 Zwiebel 1 Zehe Knoblauch 1 Dose ganze, geschälte Tomaten Salz, Pfeffer Prise Zucker Etwas Öl Einen kräftigen Schuss dunklen Balsamico Das Gemüse in gleichmäßige Würfel schneiden und in einer Pfanne goldbraun anbraten. Mit den restlichen Zutaten abschmecken und ca 5 Minuten köcheln lassen. Koch ma! ist die Kochshow direkt aus dem Kliemannsland. Zora Klipp kocht vor allem regional, saisonal und besorgt ihre Zutaten immer alle selbst. Egal ob das bedeutet, dass sie ernten, sammeln, herstellen oder sogar schlachten muss. Es ist immer was los, besonders für Zora. Jeden Donnerstag und Sonntag gibt es leckere Rezepte zum Nachkochen und immer mit Erklärungen, woher die verwendeten Zutaten stammen. Tägliche Einblicke gibt´s hier: Instagram: https://www.instagram.com/kochmaoff...