Quarks: Die Physik vom Schokolade-Schmelzen | Video der Sendung vom 30.03.2021 21:05 Uhr (30.3.2021) mit Untertitel

Grafik: Schokoladenkristalle

Die Physik vom Schokolade-Schmelzen

30.03.2021 ∙ Quarks ∙ WDR
Ab 0
Moderator Ranga Yogeshwar

Kakaofett ist "polymorph", das heißt es kann in verschiedene Erscheinungsformen wechseln. Oder praxisnah ausgedrückt: Es macht was es will - wird vielleicht schmierig und matt, statt knackig und glänzend. Aber wenn man die physikalischen Eigenarten des Kakaofetts kennt, kann man sie auch beherrschen!


Bild: WDR
Video verfügbar:
bis 30.03.2026 ∙ 21:00 Uhr