Quarks: Metzger für Erbsenprotein | Video der Sendung vom 28.10.2021 20:15 Uhr (28.10.2021) mit Untertitel

Jahrelang hat er in der Fleischindustrie gearbeitet. Jetzt macht Frank Büse Fleischersatz aus Erbsen. Dafür musste er die ersten Jahre erstmal forschen. Wie wird aus Erbsen gutes Protein für Fleischersatz? Mittlerweile stellt Frank Büse aus Erbsen täuschend echte Frikadellen oder Hähnchenfleisch her.