Quarks: Umami ohne Fleisch | Video der Sendung vom 28.10.2021 20:15 Uhr (28.10.2021)

Illustration: Zutaten, die Umami erzeugen

Umami ohne Fleisch

28.10.2021 ∙ Quarks ∙ WDR
Moderator Ranga Yogeshwar

Was wir als typischen Fleischgeschmack empfinden, schmeckt nach Umami. Das ist der fünfte Geschmack, den die menschliche Zunge neben süß, sauer, salzig und bitter wahrnehmen kann. Es gibt verschiedene fleischlose Zutaten, die diesen Geschmack erzeugen können.


Bild: WDR
Video verfügbar:
bis 28.10.2026 ∙ 20:15 Uhr