Zwischen Spessart und Karwendel: Paul Enghofer: Entenleberkäse "Nose to Tail" | Video der Sendung vom 01.04.2023 17:45 Uhr (1.4.2023)

Paul Enghofer und Hans Tahedl aus Pfarrkirchen machen Leberkäse aus Ente - Nose to Tail: Auch Schnabelhaut und Entenfüsse kommen ins Brät vom Entenleberkäse. | Bild: BR / Raimund Lesk

Paul Enghofer: Entenleberkäse "Nose to Tail"

01.04.2023 ∙ Zwischen Spessart und Karwendel ∙ BR Fernsehen
Zwischen Spessart und Karwendel - Sendereihenbild | Bild: BR

Ein geschlachtetes Tier ganz verwerten, das ist nachhaltig und auch wieder in. Vom Schwanz bis zur Nase, oder von den Füssen bis zum Schnabel. Die nimmt Hans Tahedl aus Pfarrkirchen für seinen Entenleberkäse her. Durch die Farbpigmente in der Schnabelhaut und den Füssen wird der schön gelb.


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