Brot & Stulle: Focaccia vom Bremer Brot-Rebellen | Video der Sendung vom 03.09.2023 16:30 Uhr (3.9.2023) mit Untertitel

Ein Mann hält eine offene "Tüte", aus der Brote gucken, vor dem Bauch.

Seine Focaccia backt der 28-jährige Bäckermeister Joona Hellweg aus Bremen-Vegesack auf norddeutsche Art, zum Beispiel mit Spargel. Er verrät sein Geheimrezept und zeigt, warum Spargel nicht bloß optisch gut zum italienischen Fladenbrot passt. Für "Brot & Stulle" zaubert er aus einem Helgoländer Weißbrot schmackhafte Grill-Sandwiches, belegt eine Bremer Klappstulle und bereitet eine weitere Bremer Spezialität zu: Kanelbrötchen. Dahinter verbirgt sich ein Milchbrötchen mit Zimt (schwedisch: Kanel).


Bild: NDR/Dörte Haupt